Овощной суп с
фрикадельками останется незаменимой
классикой к обеденному столу в любой
семье. А кольца жареного лука придадут
супу особенно насыщенный пикантный вкус.
Ингредиенты:
На 4 порции:
1 булочка, 3
луковицы, 2 корня петрушки,
400 г
моркови, 1 стебель лука-порея,
50 г
рубленой зелени,
350 г
фарша, 100 мл растительного масла,
1 л
бульона, мука, ½ чайной ложки паприки
Приготовление:
Порубить 2 луковицы, а
третью нарезать кольцами. Корнеплоды
нашинковать кубиками, порей – кольцами.
Смешать фарш с размоченной булочкой и
половиной рубленого лука. Приправить и
слепить фрикадельки.
Оставшийся рубленый лук обжарить в 2
столовых ложках масла. Добавить овощи,
бульон, зелень, лавровый лист и варить 20
минут на слабом огне. Через 20 минут
выложить фрикадельки.
Кольца лука обвалять в
смеси из 1 столовой ложки муки и паприки,
обжарить в растительном масле. Выложить
на бумажное полотенце, чтобы тек жир.
Вынуть из супа лавровый лист, разлить
кушанье по тарелкам и украсить кольцами
лука и зеленью.
